飲食店の店長育成に活用できる「目標設定・フィードバックシート」を紹介するバナー画像。大きく「テンプレートの活用で店長の行動を促す!」と表示され、やり方が分からない店長の行動を促進し、育成の属人化を解消する仕組みを解説している。左側には「目標設定→行動の実践→振り返り・フィードバック」の流れを示したアイコンと、目標設定・フィードバックシートのサンプルを掲載。右側には飲食店スタッフと店長がシートを確認しながら指導・面談を行う様子を配置。円形の訴求スペースでは「1枚のシートで目標設定・フィードバック・行動の可視化を実現」と紹介している。下部には「迷わせない仕組みで、店長の行動と成長をサポート!」というメッセージを掲載。飲食店の店長教育、人材育成、店舗マネジメント、目標管理制度、フィードバック制度、行動基準の仕組み化をテーマにした横長バナー。

 

アルバイト教育のために、「目標設定をしよう」「面談を1ヶ月に1度実施しよう」と会社で決めたものの、実施率が悪く、なかなか思うように店長が動いてくれないな、と感じることはありませんか?

きっと店長は、「目標設定をしよう」「面談を1ヶ月に1度実施しよう」と指示されたときは、「やった方がいいな」と間違いなく思っているはずなのです。

それなのに、なかなか実行に移せない。

その理由は何かと言えば、実は、「どうやって目標設定すればいいか分からない」のであり、また面談も「何をどのように話して、面談を進めればいいか分からない」というのが、大半の店長が直面している実態なのです。

 

 

会社側が「何をやるか」「考える手順」を示すテンプレートを作り、店長の行動をサポートする

「テンプレートとは?」をテーマにした解説画像。上段では、テンプレートの意味として「型(かた)・ひな形」と「料理のレシピやお菓子の型」の2つの例を紹介。左側には書類やフォーマットの写真を使い、「必要な部分を埋めるだけで成果物を作れる仕組み」と説明。右側にはレシピ本や調理工程の写真を使い、「これに沿って作れば誰でも同じ品質になり、時間をかけずに作ることができる」と説明している。

中央では「私が考えるテンプレート」として、「何をやるか」「考える手順」を明示するものと大きく強調。あわせて、「別の言い方をすればフレームワーク」であり、「物事を考えるための枠組み」「考え方や行動の手順を示すもの」と解説している。

下段では、多くの人が考えるテンプレートの例として「評価表」「教育制度」「参考資料」「見本・ひな形」を掲載。最後に、「テンプレートは単なる参考資料ではなく、やるべきことと考える手順を示し、店長やスタッフの行動をサポートするツールである」とまとめている。ネイビーを基調としたビジネス向けの解説スライド。

 
そこで、お薦めなのが、会社側が「テンプレート」を作り、それを使って「やるべきこと」や「考え方」を強制するようにすることです。

この「テンプレート」ですが、私はこれまでのご支援先のコンサルティングの中で、店長やスタッフに行動を促す際に、上手く活用するようにしています。

そもそも「テンプレート」とは何か?
改めて調べてみると、このような定義が書かれています。

・「型(かた)」や「ひな形」
書類やデザインなどの「枠組み」があらかじめ用意されているもののことです。一から作る必要がなく、必要な部分(文字や数字など)を埋めるだけで、誰でも簡単・きれいに成果物を作れる仕組みを指します。

・「料理のレシピ」や「お菓子の型」
「これに沿って作れば、誰が作っても同じクオリティのものが、時間をかけずに出来上がるもの」と例えると、イメージが伝わりやすくなります。

私は、「何をやるか」と「考える手順」を明示するものがテンプレート考えています。別の言い方をすれば、「フレームワーク」ともいいます。

皆さんはどちらかと言えば、テンプレートというと、例えば評価表や教育制度として作られたもので、これをもとに自分たちの評価表や教育制度をつくるもの、つまり「参考になる資料とその型」と思っている人も多いかと思います。

もちろん、テンプレートにはこの側面もありますが、それよりも「何をやるか」「考える手順」を示し、店長やスタッフのやるべきこと、考えることを強力にサポートする役割があるのです。

 

 

【テンプレートの具体例】
1枚のシートで「目標設定」から「フィードバック」までの行動を促す

目標設定シートを活用して、スタッフの「目標設定」から「フィードバック」までの行動を促す仕組みを解説した画像。中央には実際の目標設定シートを大きく配置し、その日の担当者・ポジション・目標・行動・フィードバックを記入できるフォーマットを紹介している。

左側では目標設定の目的として、「目的を持って仕事をさせる」「達成感を感じさせ、仕事を楽しくする」の2点を説明。単に目標を立てるだけではなく、目標達成後のフィードバックまで行うことの重要性を強調している。

右側では、このシートで実現できることとして、「各自のポジションを決めさせる」「各自の目標を考えさせる」「目標に対してフィードバックをさせる」の3つを紹介し、1枚のシートでこれらを実施できることを訴求している。

下部では、「テンプレートで行動とスキルを可視化し、店長自身を指導できる環境を作る」というテーマを掲げ、日々の記録を確認することで、店長自身の目標設定やフィードバックの問題点を把握できること、アルバイト指導における「目標設定」と「フィードバック」を確実に実行できる仕組みになること、さらにスキルを可視化することで店長への指導や成長支援が可能になることを説明している。

ネイビーを基調とした研修・教育向けの解説画像で、目標設定シートを活用したスタッフ育成と店長指導の仕組みを分かりやすく紹介している。

 
例えば、目標設定であれば、単純に、毎日「今日はこれをやろうね!」と言ってそれで終わりでは意味がないですよね?
 

目標設定の目的は、下記の2点。

1.なんとなく仕事させず、目的を持って仕事をさせるため

2.日々、達成したい目標を設け、それを達成させることで達成感を感じさせ、仕事への興味を増やしたり、仕事を楽しいと思わせるため

 
  

特に、2番目の「達成感を感じさせ、仕事を楽しいと思わせること」が目標設定の一番の目的であり、この目標を達成することを考えれば、ただ目標を立てるだけでは意味がありません。その目標に対して、どうだったのかの「フィードバック」を店側からしたり、あるいは本人の振り返りをさせることも必要でしょう。

本来であれば、この点を説明すれば、店長自らが行動に移してくれればいいのですが、それができればとっくに独立したり、もっと出世していると思ってください。

そこで、この「目標設定」に関する意図(何を行い、何を考えるべきか)を日々やってもらうために、「テンプレート」をつくるのです。

・左側に、その日に働くスタッフの名前とポジション。
・そのとなりに、各自の目標を記入する欄を設けます。
・さらにこの目標に対して、一日の営業後、行動がどうだったかを記入する「フィードバック」の欄を目標の隣に設けます。

つまり、このテンプレート1枚で、

1, 各自のポジションを決めさせる
2,各自の目標を考えさせる
3,各自に、目標に対してのフィードバックをさせる

という、3つのことをこの1枚のシートですべて行わせることができるのです。

 

 

テンプレートで行動とスキルを可視化し、店長自身を指導できる環境を作る

 
そして、このシートの内容を日々確認することで、店長自身の目標設定やフィードバックのどこに問題があるかも確認することができます

ここまでの仕組みにすることで、始めて、アルバイト指導の一つである「目標設定」と「フィードバック」を確実に実行させることができます。そして、そのスキルも可視化することができるため、店長自身への指導も可能になるのです。

 

 

単に「やれ」と指示するのではなく、テンプレートなどを軸にした仕組みが店長を育てる!

店長育成において、「やれ」と指示するだけではなく、店長が確実に実行し、スキルを向上させるための仕組みづくりの重要性を解説した画像。タイトルには「単に『やれ』と指示するのではなく、仕組みが店長を育てる!」と大きく表示されている。

左側では「指示だけでは、育たない」として、「やれと言って実行できるなら、とっくに独立している」「やらせるだけではスキルは向上しない」という課題を提示。右側では「仕組みが、店長を育てる」として、「やるべきことが明確になり行動が習慣化する」「振り返りとフィードバックで気づきと学びが生まれる」「スキルが可視化され成長が加速する」と説明している。

中央には、「ここまでやるからこそ、店長はようやく育っていく」というメッセージを配置。さらに下部では、「こういった仕組みを構築することが、店長育成の属人化を解消できる」と強調し、「テンプレートで行動とスキルを可視化」「日々の振り返りとフィードバックで確実に実行」「店長自身のスキル向上と成長を支援」「誰がやっても成果が出る組織づくり」といった効果を紹介している。

最後に、「仕組みが、店長を育て、お店の成長につながる!」という結論で締めくくられた、店長育成と仕組み化の重要性を伝えるネイビー基調の解説画像。

  
私のコンサルティングや研修では、単に店長に「これをやりなさい」というだけではなく、確実に実行させ、そしてそのスキルを向上させる仕組みを作ることを重要視しています。

ただ「やれ」と言って実行できるのであれば、先述しましたが、とっくに独立しているでしょうし、また、ただ単に「やらせる」だけでも、スキルは向上しません。

ここまでやるからこそ、店長はようやく育っていくのです。また、こういった仕組みを構築することが、店長育成の属人化を解消できるのです。

 

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