飲食店店長のための「行動改革研修」｜「店長の行動リスト96」で店長の行動を仕組み化することで店長育成の属人化から脱却

　　

6ヶ月で自律的に行動できる店長を育成する「仕組み化」プログラム

日々の営業の中で、店長の「なんとなく頑張っている感」に対して、以下のような物足りなさを感じてはいませんか？

・「店長自身が何を優先して行動すべきかが分かっていないようだ」

・「もう少し自分で考えて動いてくれたら、店舗運営が劇的に改善するはずなのに…」

・「店長研修をしても、意識は向上するが、行動が続かず、結局元に戻ってしまう」

店長教育というと、どうしても意識を向上させること、スキルを学ばせることが重要だと思われがちです。しかし、現場を知る我々の経験上、実はもっと大切なのは、「頑張れ」と精神論を伝えることではなく、「店長のあるべき行動」を具体的に定義し、それを実行させる「仕組み」を構築することなのです。

　

　

「リーダーシップを発揮して！」では、いつまでもリーダーシップを発揮することはできない！

例えば、「リーダーシップ」という言葉。経営者や幹部の方は、店長に対して「リーダーシップを発揮しなさい！」とか「君には、リーダーシップが足りない」というようなこといわれる人もいるかと思います。

しかし、リーダーシップって言葉では分かっていますが、具体的にどんな行動が「リーダーシップ」になるのか。これを具体的に説明できる経営者さん、幹部さんも少ないのではないかと思います。
同様に、店長もお店でどういったことをやることが「リーダーシップを発揮することになるのか」が分からないため、リーダーシップ力が足りないとも言えるのです。
　
つまり、店長にリーダーシップ力を発揮させるためには、「リーダーシップは、こういう行動をすることだよ」と具体的な行動として「言語化して」教えなければ、店長のリーダーシップ力はいつまでも向上しないのです。

ちなみに、リーダーシップの考え方は、私は「営業中」と「営業外」に分けて考えてもらうようにしています。つまり、店長に求められるスキルが「営業中」と「営業外」では違うからです。

例えば、営業中の店長としての役割（あるべき姿）というのは、「すべてのお客様を満足させること」です。そのために、やるべき行動こそが「リーダーシップ」になるはずです。

例を少し出せば、

　・的確な指示だし
　・スタッフの顔色、働く姿などに気を配る
　・店全体で少しまわっていないポジションを把握する

などなどが考えられるでしょう。（当社では、リーダーシップとして「営業中」と「営業外」の仕事して8つずつ具体的な行動として提示します）

ここまでを提示してあげてこそ、やっと、リーダーシップを発揮できるのです。

　　

　　

具体的な行動の「言語化」と「教育」で店長の行動力を向上させる！

店長が自律的に行動できない最大の原因は、「店長はこんな行動をするんだよ」という具体的な「行動リスト」のようなものがないため、「何をしていいか分からない」状態にあるからであり、これを解決するためには、店長に対して具体的な行動リストのようなもの提示してあげることが必要なのです。

この「店長のための行動研修」は、まず、店長としてやるべき行動をまずリスト化（「店長としてやるべき96の行動リスト」）します。これは、御社独自のリストを作り上げることも可能です。

そして、「店長としてやるべき96の行動リスト」を作成（仕組み化）後は、このリストを店長に浸透させる研修を実施します。この研修は単なる研修ではなく、このリストの共有と知識、ノウハウを深め、店長の行動力を向上させることが目的として実施します。

そして、下記にこの研修（プログラム）の特徴を３つ挙げておきます。
　

　　

１，やるべきことを可視化：「行動の地図」の提供

貴社の理念や実情に合わせた「店長としてやるべき96の行動リスト」（下記参照）を作成・提示します。これは、店長が迷ったときに立ち返るべき「行動の地図」となります。

　　

　　

２，行動量の圧倒的増加させ、習慣化させるテンプレートの提供

この「店長としてやるべき96の行動リスト」をもとに、何をどこまで実行すれば「できている状態」なのかを共有し、具体的な知識やノウハウを徹底的にレクチャーします。
ただ、「行動する」内容が分かっても、具体的にやる方法や行動をより効率的にすすめる方法が分からない場合が多いため、当社がこれまでご支援先で構築してきた各種テンプレートを使って、店長の行動をより効果的に進めるようにします。

主なテンプレート

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３，深い理解と行動力を鍛える研修の実施

「店長としてやるべき96の行動リスト」を浸透させる研修は、受講生がただ聞いているだけの「受け身型」の研修ではなく、「参加型」トレーニングをメインに実施します。 ロールプレイングやディスカッションを多用し、「わかったつもり」ではなく、「現場で使えるスキル」として定着するレベルをゴールとした研修を実施します。

　

　

「店長のための行動改革研修」概要

　

実施期間と費用

🅰️ 貴社オリジナル行動リストを作成する場合 (推奨プラン)

　　　

🅱️当社既存行動リストを活用する場合 (スピードプラン)

　

【早期スタートが、2026年を飛躍の年にできる！】

★2026年3月、4月までに店長の教育レベルを向上させ、定着率を向上させる！

3月に新人が入ってから店長がパニックになるのを防ぐため、年が始まる１月から「店長の96の行動リスト」の構築、テンプレートの整備で、店長の教育スキルを向上させることで、アルバイトの定着率を向上させましょう！
　　

　

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