飲食店の店長育成・教育を仕組み化する「店長業務プログラム」構築支援コンサルティング｜店長の行動力改善の秘訣、無料資料進呈中！

必要なのは「知識」ではなく、迷わず実行できる「業務プログラム」

　
飲食店の店長教育において、一般的には「意識改革」や「ノウハウの習得」が重要視されます。しかし、研修で知識を得ても、現場で「行動」が継続しなければ店舗は変わりません。

これは、「研修」が意味がないというのではなく、飲食店の店長育成には、店で使える行動に必要な知識、ノウハウを学ぶ研修や勉強会が必要なのです。

店長が行動できない理由は、やる気がないからではありません。「何を、具体的に、どう実行すればいいのか」という、具体的な実務が分からず、また、その実務を自分で考えることもできないから、行動できないのです。

だからこそ、会社がやるべきことは、店長たちに、一般的な理論を研修で学ばせることだけでなく、店で実行すべき「具体的な行動内容」を会社側が伝授し、この行動に必要な知識やノウハウを学ぶ（共有する）ことなのです。

だからこそ、まずは会社として「店長業務」をプログラム化し、店長がやるべきことを明確にする必要があります。その上で、「この業務をどう進めるべきか」「こうやれば上手くいった」という具体的な実践方法を学ぶ研修や勉強会を行うのです。こうすることでようやく「店長の行動力」は高まるのです。逆に言えば、今の時代は、ここまで提示しないと、店長の行動力が高まらないと認識していただきたいのです。

本プログラムは、店長の成長を個人の資質や努力に委ねるのをやめ、「店長を確実に動かすための業務プログラム」を貴社内に構築します。このプログラムによって飲食店の店長育成を仕組み化し、マネージャーが迷わず指導できる環境を整えることで、組織全体の実行力を劇的に引き上げます。

では、店長を確実に動かし、マネージャーの指導力を向上させる「店長業務プログラム」とは具体的にどのようなものか。その全容となる3つの仕組みについて詳しく解説します。

「店長業務プログラム」構築支援コンサルティングで構築する仕組みとは？

　
店長が迷わず行動し、店舗運営の属人化を防ぐために、本プログラムでは以下の3点を軸に仕組み化を推進します。

① 店長として実行すべき「行動リスト」の言語化

店長の役割や業務内容、具体的な行動内容をすべて言語化します。また、それとともに各行動のあるべき姿を明確に定義することで、店長に対して「どこまでやり遂げるべきか」という実行基準を明確にします。

下記の画像は、店長として求める行動をリスト化した、「店長の96の行動リスト」の概要です！

② 実務を円滑にする「各種テンプレート」の整備

目標設定シート、スタッフ面談シート、行動計画書など、飲食店の店長の行動をより容易にするテンプレートを、貴社の現状に合わせて作成します。個人の考えに依存させず、会社が求める水準で実務を遂行できる環境を整えます。

③ 店舗オペレーションの「型」の確立

作業手順（マニュアル）はあっても、営業中に各ポジションがどう動くかまで定義されているケースは稀です。これが属人化の大きな要因です。各ポジションの役割と動き方を言語化し、組織的な動きができる「型」を明確にします。

この3つの仕組みの必要性を現在「無料」にて配布している「店長業務プログラム」構築支援プログラムガイドにて、詳しく説明しています。ご興味のある方は、ぜひ、下記バナーより資料請求をしてください！

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「店長業務プログラム」構築のメリット

１）「店長の仕事」が明確になることで、マネージャー制度が機能し始める！

マネージャー制度を導入したばかりの会社での大きな悩みは、マネージャーが本来の役割を果たせず、どうしても「単なる助っ人」になってしまうことです。　この原因は、実は「店長の仕事」が明確に定義され、社内で共有できていないことにあります。店長が何をすべきかが共通認識になっていないため、マネージャーも何を基準に指導すればいいかが分からないのです。

マネージャーの本来の役割は、店舗の売上・利益を向上させる支援を行い、店長を育成することです。しかし、この役割への認識不足に加え、店長の仕事が共有されていないことで、マネージャー業務を果たせず、制度がうまく機能しなくなります。

この「店長業務プログラム」を構築すれば、店長の仕事が明確になります。それによって店長への指導内容も明確になり、マネージャー制度が本来の力を発揮し、機能しやすくなるのです。

２）週休2日、時短労働が当たり前になる今こそ、マネージャー制度を機能させることが会社を成長させる！

週休2日や時短労働が当たり前になった今、店長の育成は以前よりも難しくなりました。店長が自ら考え、自ら仕組みを作るといった「店長の重要な仕事」に取り組める時間が物理的に減ってきているからです。

だからこそ、会社側がある程度「店長業務」をプログラム化する必要があります。かつては店長本人が行っていた仕組みづくりの大半を会社側が担うことで、店長の負担を減らし、現場での行動力を促進させることができます。

また、労働時間が短縮される中で、店長を指導するマネージャー（SV、統括店長）の役割はますます重要になっています。店長の仕事を明確にし、「何を指導すべきか」「どこまで仕事をできるようにさせるか」を定めることは、マネージャーの指導力を高めることにも直結します。こうした仕組みを構築してこそ、店舗の売上アップ、そして会社の成長へと繋がるのです。