2027年の消費税減税に備える！今こそ、飲食店の「体験価値」を高めませんか？｜自店の提供価値を磨き直す「出張勉強会」

2027年に飲食料品の消費税減税が実施されれば、飲食店はこれまで以上に、持ち帰りや中食との差別化が求められることになるでしょう。

こうした状況を見据え、すでにさまざまな対策を考えている経営者の方も多いと思います。もしかすると、新たな売上を獲得するために、デリバリーやテイクアウトを始めようと検討されているかもしれません。もちろん、新たな売上を獲得するための取り組みも大切です。しかし、その前にぜひ考えていただきたいことがあります。それは、今ある自店の「体験価値」を、さらに高めることです。

単にお腹を満たすだけなら、持ち帰りや中食でも十分です。だからこそ、これからの飲食店には、「わざわざお店に足を運んで食事をする価値」、つまり「体験価値」を高めることが、これまで以上に重要になると考えています。

そのためには、単に新商品を開発したり、接客を改善したりするだけでなく、そもそも自店は「誰に、どんな場面で、どのような価値を提供する店なのか」を改めて見直す必要があります。そして、そのコンセプトに合った商品や接客、サービスが提供できているのかを検証し、自店ならではの強みや魅力をさらに磨き上げていくことが大切です。

また、飲食店で働く店長や社員の多くは、日々の営業や商品づくり、接客などについて学ぶ機会はあっても、「コンセプトとは何か」「コンセプトをどのように考え、つくるのか」について、体系的に学ぶ機会は意外に少ないのが現実ではないでしょうか？

これからの飲食店経営を担うスタッフの成長を考えるうえでも、こうした知識や考え方を身につけることは大切です。ぜひ今回の出張勉強会を、コンセプトの考え方を学ぶだけでなく、実際に自店を題材としたワークに取り組み、発表やフィードバックを通じて、自店の提供価値を磨き直していただく機会として活用してください。

2027年の消費税減税に備え、なぜ飲食店は体験価値を高める必要があるのか？

2027年の飲食料品の消費税減税に備え、飲食店が「体験価値」を高める必要性を5つの視点から解説した画像。①持ち帰り・中食との価格競争が厳しくなる可能性、②お客様がわざわざ店に足を運ぶ理由の重要性、③価格ではなく店の価値で選ばれる店づくり、④新規集客だけでなくリピートや口コミにつながる満足度の向上、⑤体験価値を高めることによる客単価アップと利益確保を紹介。持ち帰り料理と店内飲食の比較、食事を楽しむお客様、魅力的な料理、接客風景などの写真を使い、飲食店ならではの体験価値を高める重要性を視覚的に伝えている。

　　
これからの飲食店に求められるのは、単においしい料理を提供することだけではありません。料理はもちろん、接客や店の雰囲気など、お客様が店で過ごす時間全体の価値を高めることが重要です。

そのためにも、「お客様は、なぜ自店を選び、わざわざ足を運んでくださるのか？」を改めて考え、自店ならではの体験価値を見直す必要があるのではないでしょうか。　

体験価値を高めるために、なぜ今、自店のコンセプトを見直す必要があるのか？

　　
コンセプトを見直すことは、単に店の方向性やキャッチフレーズを変えることではありません。

「誰に、どのような体験価値を提供する店なのか？」を明確にし、その価値を実際の商品やサービス、店づくりに反映させることが重要です。

そして、経営者や店長だけでなく、働くスタッフ全員がその考え方を共有し、日々の営業で実践することで、お客様に「この店だからこそ得られる価値」を提供できるようになります。

今回の出張勉強会では、この新たなコンセプトの考え方を学び、自店の提供価値を具体的に磨き直していただきます。

この出張勉強会の3つの特徴

飲食店の体験価値を高め、自店の提供価値を磨き直す「出張勉強会」の3つの特徴を紹介した画像。①「何屋か」ではなく「お客様にどのような体験や価値を提供する店なのか」という新たなコンセプトの考え方を学ぶ、②講義で得た知識をもとに、自店のお客様像や利用シーン、商品の強み、提供価値を具体的に考える実践ワークを行う、③各店舗がワークの成果を発表し、講師の具体的なアドバイスや他店舗のアイデアを通じて理解を深める、という内容を解説。料理や接客を楽しむお客様、参加者同士のグループワーク、講師によるフィードバックの写真を使用し、講義だけでなく実践を通じて自店のコンセプトと提供価値を磨き上げる勉強会であることを伝えている。

　　
この出張勉強会は、講師の話を聞いて終わる研修ではありません。

新たなコンセプトの考え方を学んだうえで、実際に自店のお客様や利用シーン、提供している価値を見直し、「自店はどのような体験価値を提供する店なのか？」を具体的に考えていただきます。さらに、各店舗の発表と講師からのフィードバックを通じて、他店舗の考え方やアイデアにも触れることができます。

自店の提供価値を磨き直すための、新たな気づきや発想を持ち帰っていただくことが、この勉強会の大きな特徴です。

出張勉強会内容

「これからの飲食店に必要なのは『外食する理由』！自店の提供価値を磨き直す出張勉強会」のカリキュラム内容を紹介する横長バナー画像。ネイビー・黄色・赤を基調に、「外食する理由」「自店の提供価値を磨き直す」「出張勉強会」を大きく表示。中央には、講師がホワイトボードを使い、料理・接客・空間などの体験価値について説明する写真を配置。右側には、参加者が自店のコンセプトを考えるワーク、グループでの意見交換、商品やメニューについて学ぶ場面を掲載。新たなコンセプトの考え方を学び、自店ならではの体験価値を明確にする実践型勉強会であることを伝えている。

　　　　
テーマ：「これからの飲食店に必要なのは『外食する理由』！自店の提供価値を磨き直すために、自店のコンセプトを深める！」
　　

① 今の時代を勝ち抜くためのコンセプトメイクのあり方

【講義内容】

ターゲットは「ぼんやり」ではなく、ペルソナマーケティングで明確に！
利用シーンを深掘りすることが、自店の客単価を見直す秘訣
商品・接客は、ターゲット、利用動機、客単価、立地条件に合っているか？

【ワーク】

ペルソナマーケティングを活用し、自店のターゲットを見直す
お客様の利用動機・利用シーンを再定義する
客単価の構成を再検証する（お客様の主な注文パターンの確認）

② 商品・接客レベルを向上させるコツ！

【講義内容】

商品を考える前に、まず自店の提供価値を考える！
接客を分解し、お客様との各接点で提供する価値を考える！
宴会メニューの提供価値は？価格重視、それとも体験重視？

【ワーク】

商品力の強みや特徴を見直す（製法・素材・歴史など）
自店の接客の強みや特徴を整理する
自店の特徴を活かしたサービスストーリーをつくる

③ 自店の提供価値を改めて考える！

【講義内容】

「何屋か」ではなく「どんな価値を提供する店か」を明確にすることが重要
コーヒー業態を例に考える、提供価値の違い
そもそも「提供価値」とは何か？

【ワーク】

自店の提供価値（お客様にどのような体験を提供する店なのか）を定義する

出張勉強会の概要

飲食店の体験価値を高め、自店の提供価値を磨き直す「出張勉強会」の実施概要を紹介した横長画像。実施時間は4時間で、講義に加え、ワーク・発表・講師によるフィードバックを組み合わせた実践型の勉強会。12名以上の受講では、十分な学習効果を得るため5時間以上の実施を推奨。費用は80,000円（税込）、受講人数が18名以上の場合は100,000円。交通費および宿泊が必要な場合の宿泊費は、別途実費を請求することを明記。会場は、電話対応や業者の来店などによる中断を避け、受講者が集中できるよう、店舗とは別の会議室を推奨。講師による説明、参加者のワーク、会議室の写真を使い、実施条件や費用を分かりやすく伝えている。

自店の「体験価値」をさらに高めるために、店舗診断も活用しませんか？

出張勉強会で新たなコンセプトの考え方を学び、店舗診断で実際の商品力・接客・店舗環境などを確認することで、お客様に提供している体験価値を客観的に見直すことができます。

両方を活用することで、自店のコンセプトと実際の店舗の状態を照らし合わせ、自店ならではの「外食する理由」をさらに磨き上げることができます。

なお、10月末までにお申し込みの方は、店舗診断を通常価格の50％OFFで実施いたします。
ぜひこの機会に、出張勉強会と店舗診断を併せてご活用ください。

自店の「体験価値」をさらに高めるための店舗診断を案内する横長バナー画像。ネイビー・黄色・赤を基調に、「自店の体験価値をさらに高めるために、店舗診断も活用しませんか？」というメッセージを大きく掲載。右側には、飲食店の店長やスタッフとコンサルタントが店舗改善について話し合う写真を配置。下部には「10月末までにお申し込みの方は、店舗診断を50％OFF」と特典を強調し、「店舗診断はこちらのページをご覧ください」と案内。商品力・接客・店舗環境などを客観的に確認し、自店ならではの「外食する理由」を磨き上げるための店舗診断へ誘導するバナー。

なお、店舗診断は1店舗の診断についての費用です。複数店舗の診断を希望される場合は、10月末までに限り、プラス3万円にて実施いたします。　

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