大手と同じやり方で、この業界を勝ち抜けますか？
店舗数を増やしたいと考える経営者の多くは、まず大手チェーンが成功させてきた「標準化と単純化」というセオリーに目を向けます。業務を徹底的にマニュアル化し、属人性を排除してスピードを追う。確かに、効率よく規模を拡大させるには、一つの正解かもしれません。
しかし、私はあえて問いたいのです。
「大手と同じやり方をしていて、10年後、あなたの会社は生き残っていると思いますか？」
標準化や単純化を進めるということは、言い換えれば、あなたがこれまで命懸けでこだわってきた「自社らしさ」や「店の個性」を、自らの手で少しずつ削ぎ落としていく作業に他なりません。
あなたが大切にしてきたお客様一人ひとりとの距離の近さ、地域との繋がり、現場スタッフとの濃密なコミュニケーション……。これらを「非効率だから」と切り捨て、大手と同じような無機質な店を増やしたところで、激しい競争社会の中で一瞬にして埋もれてしまうのは目に見えています。
私は、大手チェーンのやり方が間違っていると言いたいわけではありません。
ただ、「自社らしさ」「自分らしさ」を失わないためには、他社とは一線を画した多店舗化を進める必要がある。それが私の信念です。特に今は、「他との違い」をどう出していくかが、勝つために最も必要な時代です。単なる「他」のマネでは、すぐに価格競争や人材難の波に飲み込まれてしまいます。
だからこそ、私は世の中の「脱属人化」という流れの逆をいきます。 自社の個性、自店の個性をどう作り出し、それを強みとして磨くことで差別化に繋げる。大手には決して真似できない、貴社固有の「最強の武器」を削らず、むしろ磨き上げながら多店舗化を成功に導く。これこそが、中西フードビジネス研究所が30年かけて現場で証明してきた独自の成長モデルです。
１：私たちが考える多店舗展開の本質
私たちが目指す多店舗展開の目的は、ただ店を増やすことではありません。 「人が前向きに成長し、誇りを持ってイキイキと働き続けられる会社」をつくること。 これが本質だと考えています。
“人が誇りを持って働ける店”が増え、その積み重ねが会社全体を強くしていく。この「人と店の成長」が足並みを揃えてはじめて、何があっても崩れない強固な多店舗化が実現します。
1店舗だけでは、優秀なスタッフが育っても彼らが輝ける「ポスト」や「挑戦の場」に限りがあります。せっかく育った人材を、場の不足で眠らせてはいけない。彼らがさらに成長し、自己実現していくための「新たな舞台」を用意することこそが、”多店舗化の真の目的”であるべきだと考えています。
また、5店舗ぐらいになると、経営者の目が全店舗に届かなくなるこのタイミングこそが、属人的な経営から脱却し、スタッフが自ら考えて動く「自走する組織」へと脱皮する一生に一度の好機となります。
多店舗化という壁を乗り越える過程で、個々の個性を活かしながら組織としての枠組みを強固にする。この「あり方」が定まってこそ、多店舗展開は成功するのです。
２：「人を活かす経営」という最強の生存戦略
私が提唱する「人を活かす経営」は、単なる精神論ではありません。多店舗展開という勝負所を勝ち抜くための、極めてロジカルな生存戦略です。このあり方を仕組みとして導入することで、経営者であるあなたは次のような圧倒的なメリットを手にすることになります。
① 「採用と定着」の悩みが、最強の武器に変わる
「自分の個性が活かされている」「ここでなら成長できる」と実感できる職場には、自然と熱意のある人材が集まります。スタッフ一人ひとりの個性と成長をエンジンにすることで、離職率は劇的に下がり、熟練したスタッフが次の新店を支えるリーダーへと自発的に育っていく。この好循環こそが、多店舗展開のスピードを加速させるのです。
② 現場の主体性が「顧客満足と売上」を爆発させる
スタッフが主体的に動き出すと、マニュアルを超えた「お客様に喜ばれる工夫」（これは接客だけではありません）が現場から次々と生まれます。
この一人ひとりの能動的な行動が顧客満足度を劇的に引き上げ、強力なリピーターを生み出すのです。お客様の喜びが現場の熱量をさらに高め、結果として無理な販促に頼らずとも売上が勝手に上がっていく。これこそが自走組織の真髄なのです。
③ 「永続的な高収益体質」と差別化の実現
一見「非効率」に見える、地域密着のコミュニケーションや個店ごとの工夫。これこそが大手には逆立ちしても真似できない、貴社だけのブランド力になります。店が増えるほどに「らしさ」が薄まるのではなく、むしろ「らしさ」が深まっていく。他社が追随できない唯一無二の魅力が、揺るぎない高利益を生み出し続けるのです。
３：中西フードビジネス研究所の役割
私の役割は、あなたの個性を縛り付けるための「制約」を作ることではありません。 個性を最大限に爆発させながら、組織として一貫した価値観のもとに成長できる「最強の枠組み」（戦略と仕組み）を構築し、それを伴走しながら組織に浸透、定着させることが当社の役割です。
私は30年間、現場の最前線で「何が人を動かし、何が売上を作るのか」を徹底的に見続けてきました。現場の苦労も、喜びも、手に取るようにわかります。だからこそ、スタッフの「やりたい」という情熱を、確実な「業績」へと変える仕組みが作れるのです。
いかがでしょうか？
この多店舗展開の考え方は？
もし、この考え方にご興味を持っていただいた方は、引き続き下記をお読みください！
さて、あなたは2026年を、どんな年にする予定ですか？
もし、あなたが今の規模に甘んじることなく、会社を現状から前進させたい、さらなる高みを目指したいという強い志をお持ちなら、私たちと共に、あなたの会社を次のステージを目指しませんか？
大手の真似をして、あなたの”魂”である「こだわり」を削る必要はありません。 むしろ、そのこだわりを徹底的に磨き上げ、「人を活かす仕組み」へと昇華させることで、店が増えるほどに会社が強くなる。そんな未来を、共に創っていきませんか？
【限定2社】本気で突き抜けたい経営者だけ、扉を叩いてください
今回、私は2026年を飛躍の年に変えたいと願う経営者の方を、限定で「2社」のみ募集します。
なぜ、たった2社なのか。 それは、私自身があなたの現場を深く理解し、一人ひとりのスタッフの個性をどう活かすべきか、そのための「最強の枠組み」をオーダーメイドで構築するために、私のリソースのすべてを注ぎ込みたいからです。
12月、そして1月。 この時期に「あり方」を定め、仕組みの構築に着手できるかどうかが、来年一年の成否を分けます。今のままの延長線上で、来年も同じ「人」や「組織」の悩みを抱え続けるのか。それとも、この瞬間に舵を切り、圧倒的な高みへと駆け上がるのか。
その決断ができるのは、経営者であるあなたしかいません！
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