人不足の今、「離職率」を下げるために求められる教育方法とは？
飲食業界の喫緊の課題は「人不足」です。多くの経営者が、人が足りない、集まらない現状をどう打開すべきかに奔走されています。
しかし、せっかく苦労して採用できても、アルバイト・パートがすぐに辞めてしまっては、まさに「ザルで水をすくっている」ようなものです。流出が止まらない限り、どれだけ採用に力を入れても組織は成長しません。だからこそ、今求められているのは、スタッフを「すぐに辞めさせない教育」です。
ただし、ここで履き違えてはならないのは、「辞められないように」と顔色を伺うことではありません。言うべきことも言えず、厳しい指導を避ければ、店の規律は乱れ、雰囲気は悪化し、最終的には売上まで低下してしまいます。
本来、現場を預かる店長や社員にとって、アルバイト教育は最優先事項です。しかし、残念ながら多くの現場責任者は、「スタッフが育たないのも、すぐに辞めるのも、自分たちの教え方に原因がある」とはこれっぽっちも思っていません。
そこで本勉強会では、自分たちの「教え方」や「接し方」一つで、離職率も業績も劇的に変わるという事実を学んでいただきます。
◆この勉強会のポイント
１，アルバイトとの関係性を構築するためのコミュニケーション
日々のアルバイト指導を効果的に行うためには、アルバイトとの関係性を如何に作れるかがポイントになります。そのために、どうコミュニケーションをとるかが大切なのですが、ただ、普段何気ない会話をすることが「コミュニケーション」ではなく、相手（アルバイトと）のことを「知る」ためのコミュニケーション（対話）が重要です。そのコミュニケーション（対話）を上手く行うためには、どうすればいいか？この点を学んでいただきます。
この講義においては、ロープレ（聴くロープレ）を行い、聴くためのスキルを知ったうえでロープレを行ったときにどれだけ違いがでるのかを知って頂くことで、コミュニケーションスキルを高めていただきます。
また、「褒める」ことは大切だと知っていても、実際には「褒める」ことが苦手な人が多いです。
「褒める」ためには何が必要で、どんなことに気を付ければ「褒める」が上手くなるのかを学んでいただきます。
また、普段PA教育、指導で悩んでいることを各自発表いただき、その対処方法について簡単に講師よりアドバイス（他社事例等を上げながら）させていただきます。
２，アルバイト教育とは、何を教育することか？
①教育とは、本来「何を教育すべき」なのか？
教育が大切であり、重要であることは理解している人は多いと思いますが、では、具体的に「何を教育すべきなのか」を理解している人は少ないように感じます。
単に、業務のスキルを教えるだけでは、本当に必要な人材、成果を出せる人材に成長させることは困難です。
社員、アルバイトスタッフを問わず、本来、店舗で「何を具体的に教育すべきなのか」を学んでいただきます。何を教育すべきかが分かることで離職率を減らす事にもつながります。
②仕事を「楽しい」と感じさせる教育・指導とは？
普段の仕事が「楽しい」と感じることができれば、きっと、「この仕事を続けよう」、また、「この職場で頑張ろう」という気持ちになるはずです。
では、そのために、日々、何をすべきなのか？
まずは、自分たちで、「仕事を楽しませるために何をすべきか？」を考えてもらい（グループミーティング）、その後、「仕事を楽しませる」ために、日々、現場でどんな取り組みをすればいいのか？
「仕事を楽しい」と感じさせる、3つの要素について解説します。
また、「仕事を楽しい」と感じさせるために、実際に他社でも取り入れて効果の出ている取り組みについてもご紹介いたします。
【タイムテーブルとテーマ】
テーマ：「離職率を減らすために求められるアルバイト・パート教育のあり方」～人不足の今、「離職率」を下げるために求められる教育方法とは？～
「アルバイト教育」に関する知識、ノウハウをグループミーティングなどを通し、“自分たちで考えながら”習得していただきます。
※このタイムテーブルは、あくまで例であり、ご希望に合わせて時間を変更することは可能です。ただし、所要時間4時間は必ず確保してください。
13：00～14：30
アルバイト・パートとの関係性を構築するためのコミュニケーショ
１）「聴く」のトレーニング
・二人一組でのヒアリングロープレ（相手の夢、目標を聞き出す）
・「聴く」と「聞く」の違い
・「聴く」が上手くなる１０個のワード
２）フィードバック
・「褒める」ために必要なこと
・フィードバックが上手くなるには？
３）アルバイト・パート教育の悩みを共有
・参加者全員から、アルバイト教育での悩みを発表
・何で悩んでいるのかを皆で共有と簡単な講師からのアドバイス
15：30～17：00
アルバイト・パート教育とは、何を教育することか？
１）アルバイト教育とは、「本学」と「末学」を教えること！
・「本学」とは？
・「末学」とは？
・指示出し（教える）の3原則
２）「仕事を「楽しい」と感じさせる教育・指導とは？
①テーマ：「仕事を楽しい」と感じさせるためには、どうすればいいか？
②仕事を楽しませるための３要素とは？
飲食店「アルバイト教育」勉強会実施概要
・所要時間： 4時間
※知識の確実な定着のため、時間の短縮はできません
・費用： 8万円（税込み）＋実費交通費
※会場についてのお願い事項
・必ず、会議室または外部会場を借りてください。
・店舗での実施は基本的に不可です。
理由は、電話や業者対応などで受講者の集中力と学びの質が妨げられるからです。いつもとは違った雰囲気で実施することで、最大の効果を得ていただくためです。
講師【代表、中西が直接お伺いし実施します】
中西フードビジネス研究所代表/飲食店経営コンサルタント
中西 敏弘
1970年生まれ。奈良県出身、立命館大学経済学部卒。
大学時代より飲食店に携わり、飲食店専門コンサルタント会社に入社。直営店（居酒屋）での現場経験後、コンサルタントとして活動。大手焼肉チェーン店に転職後、2004年中西フードビジネス研究所設立。
10店舗未満の中小飲食企業が、大手チェーン店のような多店舗化ではなく、「価格より価値」「規模よりも地域貢献」「システムより人」を柱とした多店舗化を目指す会社作りのために、「学び」を中心としたご支援により「人・店・会社」を伸ばすコンサルティングを行っている。
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